“你方便面调料包里的老坛酸菜，可能是光脚大汉踩出来的”。今年央视3·15晚会上曝光的湖南“土坑酸菜”令不少人大倒胃口，尤其是被曝光的加工企业曾与国内多家方便面厂商有过合作，直接导致消费者对“老坛酸菜牛肉面”心生怀疑。这两天，不断有网友发出“再也不吃老坛酸菜”的声音，更有甚者，直接晒出把包装完整的老坛酸菜牛肉面扔进垃圾箱的照片。

配料包有问题，但面饼本身是可食的。用浪费粮食的方式来表达抗议，当然不可取。只是，面对众多消费者“不买、不吃”的态度，遭殃的又何止是无辜的面饼?据媒体报道，节目播出次日，包括昆明在内多个城市的超市纷纷下架老坛酸菜牛肉面，电商平台撤下商品链接;新华社《半月谈》记者更注意到，目前正是酸菜的主要原料——芥菜的收获期，对酸菜质量的质疑声一起，芥菜可能卖不上价甚至卖不出去，菜农辛苦劳作的成果就会大幅缩水。

这件事，造成菜农等上、下游产业链上的无辜劳动者跟着受伤。虽然涉事企业负责人出来公开致歉，企业所在地多名官员被追责问责，但一个“年产量超100万吨，相关规模企业达40家，年产值达50亿元，品牌价值达19亿元，容纳10多万人就业”的产业遭此重击，实在令人惋惜。究其原因，还是商家重利润、轻质量的扭曲价值观造成的。

“土坑酸菜”被曝光之后，也有一些把酸菜作为配料的餐饮、食品商家迅速发声，与问题企业划清界限，尽力安抚消费者。例如，在昆明开了多家分店的一家酸菜鱼餐厅，于3月16日通过微信公众号发布“酸菜安全报告”，公示自家酸菜的生产企业、质检报告和生产流程，在获得超过10万次阅读的同时，也得到了不少好评，认为这种主动向消费者报告的态度响应及时，有诚意。

这给生产企业带来了启示：除了狠抓质量、做好经营之外，更要关注行业动向，承担社会责任，主动发现、纠正危及行业健康发展的问题，及时与消费者互动，消除可能的误解。在这个信息交流频繁，“大众点评”成为日常的时代，一家企业产品质量出问题，可能会波及所有从业者，出现一损俱损的状况。云南是盛产酸腌菜的地方，从早餐的米线到午餐、晚餐开胃菜，餐桌上时时都有腌菜。生产企业和监管部门应当以“土坑酸菜”为警示，开展检查、自查，并及时向社会公布情况，让诚信合法经营的企业安心、稳定生产，让消费者放心吃。

市场是有优胜劣汰机制的。好产品不缺消费者，关键在品质和经营。在云南，新平腌菜、腾冲腊腌菜、德宏水腌菜等特色食品很受消费者喜爱，也是云南味道中不可缺少的食材。经此风波，云南的酸菜生产企业不妨走远一些，去外面更广阔的市场发现商机，填补空白。毕竟酸菜是从南到北都爱吃的食物，只要坚持质量优先，做好产品，以品质吸引消费者，就能在市场上站稳脚跟。

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