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鲜食玉米，作为一种粮食、蔬菜、水果兼用的特殊作物，是我国作物发展历史上种植面积增加快的农作物，现在全国已种植有2500多万亩。鲜食玉米包括哪些品类，如何分类？中国农业科学院作物科学研究所高级农艺师田志国从鲜食玉米品种发展和本身的特性，为广大消费者分类，以便于满足不同需求。

一大类，就是所谓的水果玉米，也就是甜玉米。市场上大多是超甜玉米，有黄色、白色、黄白双色以及紫黑色，鲜嫩多浆，可蒸煮、配菜、煲汤等，部分品种像水果一样鲜食（生吃）。

第二类，是传统型的糯质玉米，蒸煮后，黏、软、香，有嚼劲。但放凉后会变硬，需加工再使用。它们一般是上世纪90年代的品种，也有现在育出的花色品种。

第三类，是软粘型的糯质玉米，在传统糯质玉米基础上，通过育种技术转入松软型玉米粒。这一类糯玉米，蒸煮后软、香、黏、甜，放凉后不会变硬。籽粒比传统糯质玉米粒要大，如京科糯2000、万糯2000等，花色品种也多，有白色、黄色、黄白色、紫白色、紫黑色等。

第四类，是市场上火热的“甜加糯”或“糯加甜”型玉米。这类玉米是甜玉米和糯玉米的相互改良，甜质和糯质成分重组重合创制的聚合甜糯两种品种特点的新类型。市场上有1:3和7:9两种大类型，也有较多花色类型。

第五类，是功能型甜糯玉米，在甜糯玉米的基础上，通过育种选育出高叶酸、高赖氨酸、高维生素和高花青素等具有一定功效型的鲜食玉米品种，也具有较多花色类型。

第六类，是专用型甜糯玉米，具有特定的专用用途，如粒用、打浆用、笋用等。

（据《南方农村报》）

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